食品经营之路,有食品安全追溯才有出路

麦当劳、肯德基接二连三的质量问题事件后，为什么还有如此多的人去排队用餐，难道他们没有看到过质量问题的报道吗？难道顾客真的不担心质量问题吗？

这更或者是一种无奈的选择。

就拿我本人来举例，关于吃饭的问题，如果我有充足的时间，而且工作完一天不是很累的话，我更喜欢选择自己在家里做饭，一是可以吃的安心，二是可以感觉到家的温暖，三是可以节省不小的开支。其实对于大多数人来说，在家做饭是首要的选择，但是由于种种原因，我们常常又不能实现这一简单的愿望，只能选择在外面用餐。

因为我也是频繁光顾洋快餐的一员（早餐的频次会更多），其实本人一直不认为这些快餐会很干净、健康，会让我安心去食用，但是人都懂得去对比，如果只是洋快餐不健康，质量问题多，那么我们肯定不会傻到去吃这些垃圾食品。但是国内的中餐馆又何尝不是质量事故频发，而且，出问题后的态度及解决方法还不如这些知名洋快餐更让人容易接受。

在利益的驱使下，不可否认的事实是很多的餐饮企业选择了铤而走险，不顾及顾客的生命健康做了很多昧心犯法的事情。面对这样的现实，我们一方面通过道德的底线来矫正，另一方面必须通过立法层面的强硬手段来强制改变局面。但就目前的现状来看，我们通常只是善后，对于过程的控制略显不足，这种治标不治本的做法并不能很好的扭转质量事故频发的现状。因此，我们必须要通过各个环节的全过程控制来保障入口饭菜的安全。这个全过程控制就是我们耳熟能详的“食品安全追溯体系”。

在我国，食品安全追溯体系已经推行了几年时间，部分取得了很好的成绩，但是也有一些不尽人意，原因有很多，这里就不细讲。但是不管怎样，食品安全追溯体系的建设已经是一个势在必行的国策。

建设食品安全追溯体系所带来的效益是多方面的，也是长远的，下面仅从一个角度切入，总结三点价值：

1、确保终端食品的安全，保障消费者的健康，维护社会“饮食界”的稳定；

2、提高种植、养殖环节经营者的收入；

3、塑造生产、加工企业的品牌形象。

建设食品安全追溯体系，不是个别部门的事情，也不是个别企业的事情，而是关乎全社会的每个人，哪怕是抱怨，哪怕是建议，哪怕是为了食品安全问题的斤斤计较……这些都将成为星星之火，任重道远，需共同努力。