食品安全追溯系统的“后台”——新食品安全法

近几年来，我国食品安全事件频频发生，不仅仅影响到居民的身体健康，同时让他们产生对食品的不信任感，不敢吃不敢买，这样直接影响到食品行业的经济效益乃至整个社会的经济，这也就是我们常说的“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。

面对诸多的食品安全问题，国家一直在积极地应对，就在十月一日，号称是史上最严的新《食品安全法》正式实施。修订之后的《食品安全法》相对之前有了很多亮点，最为瞩目的是新《食品安全法》设立了食品安全全程追溯制度，它要求食品生产经营者建立保证食品可追溯的体系。新《食品安全法》第四十二条规定：国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

此法律的出台意味着食品安全追溯已成为法定条款。

那么什么是食品安全追溯体系，它又是如何操作的呢？

食品安全全程追溯制度是基于食品安全追溯系统的。所谓的食品安全追溯就是，每份食品都有属于自己的“身份证”——追溯码或二维码，从生产、加工、流通、销售的全过程，食品信息全记录在这张“身份证”上。这张身份证只有是符合食品安全法，才会颁发给食品。只有与法相连，出现问题有法可依，才能让老百姓放心。

例如蔬菜，在种植期间，将蔬菜的种类、产地、施肥用药、成长采收时间实时记录在这个“身份证”上。在种植完成准备加工进入市场销售则记录下相关企业编码、名称、生产加工日期、保质期，实现从生产、加工、流通到销售的信息全透明化。在食品进入市场之后，市民就可以通过在相应的食品安全追溯平台上输入追溯码来获取食品的全面信息。在这个智能手机普及的时代，为了让市民能随时随地查询到食品信息，可以开发一个手机APP，通过这个APP进行二维码扫描来获取其所有信息，实现边买边看边查，让民众更安心的购买。

食品安全追溯系统的食品信息公开让消费者可以在购买同类食品时对其进行各方面的比较再做出购买的选择。这样其实是给消费者更多的选择权，他们不再依靠广告或者是家人朋友的推荐来决定买什么，有了这些信息就有了更多决定判断的依据。这在一定程度上是在“倒逼”食品生产商们，使他们将重点放在提升自身产品质量来抓住消费者，这也促进了市场优化，形成良好的竞争氛围。另外，食品安全追溯系统上的信息是无法抹去的记录，对于相关监管部门来说，便于对食品从生产、加工、管理、贮运到销售的全过程进行严格的监控，对企业的生产运营状况进行实时监控和正、反向追溯，及时发现问题环节，进行有效查处，提升工作效率，实现有据可查，这样食品厂商们就没空可钻。

食品安全追溯系统透明化的信息及流程公开，在消费者、生产者和监督者之间架起一个可以互相沟通了解的桥梁，从而达到生产者优化生产，监督者实时全面监督，消费者才能放心买放心吃。

希望有更多的企业响应新《食品安全法》加入到食品安全追溯系统中，为消费者做好食品，为自己赢好声誉，创好收益。