共建食品安全溯源体系，保障食品安全

近年来，我国食品安全领域出现了很多令人担忧的问题。随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“注水肉”、“三鹿奶粉事件”、“爆炸西瓜”、“地沟油”、“染色花椒”、墨汁石蜡红薯粉、瘦肉精、假牛肉（用牛肉膏让猪肉变牛肉），河南南阳毒韭菜等事件，无一不牵动着广大民众的心。

  安全食品，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品成为“问题食品”。

食品安全出现问题，人们都会首先想到出售商和制造商。那么到底是出售商的问题，还是制造商的问题呢？消费者很难判断。因为食品从种植养殖到生产配送等各个环节，食品生产加工程序颇多、配料多，食品流通渠道复杂，食品生产、加工、包装、储运、销售等环节操作都有可能影响食品的安全。

为了确保广大人民群众的食品安全，有效控制食品安全问题引起的疾病爆发，我国食品安全溯源体系的建立由政府主导推动，由食品产业链上的各方共同参与。其中主要包括：农产品种植基地、牛羊养殖基地、屠宰加工企业、食品加工企业、流通企业、零售企业以及最终的食品消费者。

食品安全溯源体系的建立有赖于物联网相关的信息技术。具体是通过开发出食品溯源专用的各类软硬件设备应用于参与市场的各方并且进行联网互动，对众多的异构信息进行转换、融合和挖掘，实现食品安全溯源信息管理，完成食品供应、流通、消费等诸多环节的信息采集、记录与交换。

   1、食品的消费者。首先、消费者是食品的最终选择者，所以消费者希望能够获得食品的相关信息，也就是大家所说的消费者的知情权。目前在我国食品都有明确的生产日期、材料成份、保质期等相关信息，但随着人民生活水平的提高，对食品安全也越来越重视，所以消费者想知道更多的食品信息，有了食品的溯源体系，消费者才会感谢到“买的放心，吃的安心”。

   2、食品的监管部门。如果食品的监督管理机构知道了更多的信息，就会更加有效的管理食品的生产加工和销售，控制食品生产销售的风险、建立食品召回制度。如若需要召回食品，就必须要有明确的追溯体系，跟踪哪些食品是有安全隐患的，哪些食品是需要召回的，从而大大降低了食品的问题风险。

   3、食品的生产制造商。对于制造商而言，如何降低和消除食品的安全问题呢？比如：以控制原材料的批次管理，建立原材料的可追溯体系，在食品的生产、加工、包装的环节加入可追溯体系，在后期的生产销售环节中，如果产品的质量出现了问题，可以通过可追溯系统迅速查找出有问题的批次产品，进行统一召回，把问题食品的风险降到最低。

有了食品安全溯源体系，建立了信息化的管理，不管是对于消费者，还是对于生产和销售企业，都是一件有利的事件，希望我国能够加快和完善食品可追溯体系的信息化建设。